Windows 7 Home Premium, XAMPP 1.7.7*1
今さらメモ。ざっと書くと以下の方法で出来る：
Apache の設定ファイルに VirtualHost を設定
ファイルの場所は C:\xampp\apache\conf\extra\httpd-vhosts.conf*2。
オリジナルのファイルは一応バックアップを取っておく。
localhost（127.0.0.1）に対して複数の host を設定するために、NAMEベースの VirtualHost 設定をする。
設定ファイルの記述は以下のとおり（ http://hoge.localhost でアクセスできるように設定）：
#
# NAMEベースの VirtualHost の対象とする IPアドレス（１つ）
#
NameVirtualHost 127.0.0.1:80
#
# VirtualHost の設定
# NameVirtualHost で指定した IPアドレスに対して有効になる。
#
<VirtualHost 127.0.0.1:80>
ServerName hoge.localhost ← ★サーバー名
DocumentRoot "C:/work/hoge.localhost/public/" ← ★VH のドキュメントルート
ServerAdmin postmaster@hoge.localhost ← ローカルなのでてきとー
<Directory "C:/work/hoge.localhost/">
Options Indexes FollowSymLinks Includes ExecCGI
Order deny,allow
Deny from All
Allow from localhost 127.0.0.1 ← アクセス制御とか適宜
AllowOverride All
</Directory>
ErrorLog "logs/hoge.localhost-error.log" ← エラーログファイル
CustomLog "logs/hoge.localhost-access.log" combined ← アクセスログファイル
</VirtualHost>
（なお、私の場合 C:\xampp\apache\conf\httpd.conf は基本的にデフォルトのままです。）
複数の VirtualHost を使いたい場合は <VirtualHost 127.0.0.1:80>～</VirtualHost> 部分を複製して、ServerName とそれっぽいところを変更してやればおｋ。
hosts に ServerName を設定
これをよく忘れて「あれー(´・ω・｀)？」ってなるですよ…
hosts の場所は C:\Windows\System32\drivers\etc\hosts 。
VirtualHost の設定で指定した ServerName を hosts に追加：
127.0.0.1 localhost 127.0.0.1 hoge.localhost
設定完了したら Apache を再起動
ブラウザから http://hoge.localhost にアクセスすると、VirtualHost のドキュメントルートとして指定したディレクトリのシステムが動作します。テスト用に適当な index.html でもおいておけば良いんじゃないですかね。
ちなみに VirtualHost を利用している場合、http://localhost にアクセスすると指定した VirtualHost の一番上の設定が適用されます。
これでいくらでもローカルに host を増やせるぞー
