2013-04-05追記：現在ここに記載の方法では Chrome の自動アップデートを停止することができなくなりました。アクセスいただいたのに申し訳ございませんが、私も自動アップデートを停止する理由がなくなったので、改善記事などはございません。他所にて方法をお探しくださいませ。m(_ _)m
使用したい拡張機能の関係で Chrome の最新版では困る場合があったので、ダウングレードと自動更新の停止を行ったメモ。
Google Chrome のダウングレード
以下のサイトで古いバージョン（欲しいバージョン）の Chrome インストーラを入手する。
右サイドバーに「旧バージョン」へのリンクが一覧になっているので、好きなバージョンのページへ移動し、同じく右サイドバーの上部にある「このバージョンをダウンロードする」リンクを押下してダウンロード開始。
でもこれ結局 Google のダウンロードサーバに直接アクセスしに行ってるだけっぽい。
ときどきインストーラファイルが存在しないって怒られて Google の 404 ページに飛んでしまう。
この場合、ほんとうに欲しいバージョンが（マイナーバージョンまで）分かっているなら、上の URL に直接打ち込んでみるのも手です。
ちなみに Chrome インストーラは、古いバージョンの Chrome をアンインストールしてからじゃないと動作しないみたい？なので、不要な最新版 Chrome は事前にアンインストールしておきましょう。
※複数のバージョンを同居させる方法は他で探してください。(・ω・)ｺﾞﾒﾝﾈ
Google Chrome の自動更新を停止させる
Chrome ってアップグレード強制なんですね。
悪いことだとは思いませんが、拡張機能がちょくちょく使えなくなるのは結構困りますね･･･
というわけで、以下のサイトに自動更新を停止させる方法が記載されています。
レジストリいじらなきゃいけないのねー。
Windows のレジストリエディタは、（Windows XPの場合）スタートメニューの「ファイル名を指定して実行」からregeditで実行できます。
※ただしレジストリの変更は初心者にはおすすめできない。自己責任でやってね！
HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Policies\Google\Update
※無ければ「キー」の新規作成で追加するDWORD値で、DisableAutoUpdateChecksCheckboxValue を作成し、値を 1 にする
参考にした記事
いじょー。
('ω`)
